La chute des feuilles ou l'apparition des premières couleurs en forêt ne constituent pas les seuls signes annonciateurs de l'automne à Pohénégamook. L'ouverture de la chasse au cerf de Virginie sonne le début d'une saison très active sur notre territiore. Plusieurs chasseurs viennent alors de partout, du Québec, du Canada, des États-Unis et également d'Europe pour traquer le cerf, couramment appelé chevreuil. La bête est fine et rusée, exigeant une somme de travail considérable de la part de son poursuivant qui entre en forêt à l'aurore pour n'en sortir qu'à la brunante.

Durant toute cette période, chasseurs et gibiers (chevreuil, orignal, petit gibier) se côtoient dans un environnement absolument exceptionnel tant il recèle de merveilles naturelles et de singularités spectaculaires.

La population de cerfs de la zone 2 a triplé au cours des dernières années, pour passer de 3 000 cerfs à l'hiver 1993 à 9 100 cerfs à l'hiver 1999, une tendance qui est également confirmée par l'augmentation de la superficie des ravages au cours de la même période, de 150 km2 à 554 km2. Depuis, on estime que la population de la zone s'est légèrement accrue pour atteindre 11 300 cerfs après chasse en 2000, ce qui correspond à une densité de 0,95 cerf/km2 d'habitat. La densité des cerfs dans les principaux ravages a aussi augmenté, notamment dans le ravage de Témiscouata où elle est passée de 9,6 cerfs/km2 en 1995 à 13,5 cerfs/km2 en 1997, ainsi que dans le ravage de Pohénégamook où elle est passée de 19,2 cerfs/km2 en 1994 à 20,8 cerfs/km2 en 1996.

La population de Cerfs de Virginie au Québec est l'objet d'une gestion rigoureuse.